Gastronomía

GASTRONOMÍA EN AMÉRICA LATINA

La gastronomía en los países latinoamericanos, muy variada y en ocasiones excelente, es una de riquezas del continente. Las dos grandes cocinas, la mexicana y la peruana, están íntimamente relacionadas con su historia; el sincretismo de culturas ha permitido la permanencia de lo mejor de cada una y de sus artes, como la sutileza de los olores y la originalidad de sabores que constituyen toda una manifestación cultural, social y religiosa de cada pueblo. Se entremezclan los productos y las técnicas de elaboración propias de cada país con el recetario tradicional español y la incorporación de otras cocinas y reposterías europeas y asiáticas aportadas por diferentes inmigraciones.

Además de las dos grandes cocinas citadas, los asados de carnes argentinas y uruguayas son incomparables, como los pescados y mariscos de Chile, etc. Los jugos de frutas tropicales, el dulce de leche, la palta, las hierbas sazonadoras, los ajís… Desde la época prehispánica los chiles eran muy utilizados en América, donde se le apreciaba por sus propiedades aperitivas. Luego llamó la atención de los españoles, como la vainilla y otros productos. Quizás pensaron que, en efecto, habían llegado a la tierra de las especias.

En el mundo de la enología destaca por su calidad los vinos elaborados en los viñedos chilenos y también en los argentinos, así como la riqueza de alcoholes fuertes, desde el tequila hasta el pisco pasando por el ron. De las vides llevadas por los evangelizadores para hacer vino de misa vienen hoy excelentes caldos de viñedos cultivados con las más modernas técnicas enológicas. En Chile, Argentina, Uruguay se organizan rutas turísticas para visitar las haciendas dedicadas al cultivo de la vid y la elaboración de vino.

En INFOLATAM PROPONE/GASTRONOMIA ofrecemos una breve descripción de la riqueza gastronómica de cada país, y una guía selectiva de los mejores restaurantes para comprobar la excelencia de la gastronomía y enología de Iberoamerica.

Pinche en el país que desee para obtener la información correspondiente sobre la gastronomía y los mejores restaurantes.