Los estudiantes de Chile siguen marchando, protestando y afortunadamente (comparando con el lamentable espectáculo londinense)  destrozando muy pocas cosas. Aunque razones no les faltan -la educación en Chile es de muy mala calidad y sus universidades son las más caras de la OCDE-  la intransigencia por encima del diálogo y la insistencia en los paros en vez de volver a estudiar, están empezando a restarles credibilidad y apoyo.

El movimiento está empezando a cansar, igual que el “Colegial” si se come todos los días. Este es el clásico pudin de pan que se vendía a la salida de los colegios y se hacía en las casas antes de que las barritas de cereales y las papas fritas invadieran el mercado en aquellos tiempos en que a los estudiantes no se les pasaba por la cabeza exigir al gobierno cambios constitucionales.

Y como además estamos en tiempos de crisis, aprovechemos el pan duro para hacer este económico postre.

Ingredientes:

1 taza y media de migas de pan, 5 huevos, 1 litro de leche, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de nueces, una cucharadita de vainilla, 250 grs de azúcar, una cucharada de mantequilla derretida y un poco más para el molde.

Preparación:

Enmantequillar un molde rectangular y encender el horno medio. Poner a remojar las migas de pan en leche, batir los huevos, el azucar, la vainilla y la mantequilla derretida, añadir el pan mojado en leche, las pasas y las nueces. Unir bien y verter en el molde enmantequillado, llevar al horno hasta que cuaje, dejar entibiar y cortar en cuadrados.

Se puede añadir trozos de chocolate o pequeñas cucharaditas de manjar para que quede más sabroso, y si se sirve como postre con helado de vainilla o un poco de crema queda menos atorador.

Después de unas semanas disfrutando la primavera europea, el invernal Chile está más mojado que ningún otro año, aunque, calentamiento global por medio, siempre se diga lo mismo (nunca ha hecho tanto calor, o tanto frio, o ha llovido tanto, etc…).

Uno de los placeres del frio en Chile es comer una buena ración de “sopaipillas pasadas” frente a una chimenea de doble combustión (las otras contaminan mucho), con una buena frazada y a salvo de la lluvia y el viento exterior, cosa que lamentablemente no está al alcance de todos (un motivo real para indignarse). Un buen plato de humeantes sopaipillas pasadas por chancaca es un martirio para el pensamiento pero un placer para los sentidos… Lee la entrada completa »

Cuando llegué a Chile, hace ya varios años, había un restaurant al que solía ir algunos domingos. Al lado del rio Mapocho, con un señor con guitarra y bigote que cantaba “La manta de tres colores”, “El corralero” y otras clásicos chilenos. Era un placer ir cuando empezaba a asomar el buen tiempo en Santiago, comer en la terraza, debajo de los sauces, alargaba el placer de un buen fin de semana.

La comida era chilena: empanadas, pastel de choclo, malaya… pero lo que más me gustaba era el “pollo al coñac”. Hace mucho que no voy por esos lados, pero hoy les hice a mis hijos el mismo pollo, con tacitas de café para beber el abundante jugo como si fuera “tecito” y lo disfrutaron igual que yo en aquellos años.

Aquí va mi receta del “Pollo al coñac”:

2 pollos troceados
2 zanahorias ralladas
1 cebolla grande picada en cuadraditos
media cucharadita de pimienta
1 chorro de aceite
Sal
Una copa de coñac
1 1/2 litros de vino blanco (no dulce).

Saltear la cebolla la zanahoria y el pollo salpimentado en el aceite caliente, poner el coñac y flambear o prender fuego dentro de la olla, añadir el vino blanco y dejar cocer hasta que el pollo esté listo (en olla expres media hora está bien), servir con todo su jugo en sopera, acompañar de arroz y tomar el jugo en tacitas de café al mismo tiempo que se disfruta del pollo.

Fácil, rico y reponedor. Por cierto, curiosamente, aunque la receta se llame “pollo al coñac”, si no hay coñac no pasa nada, el quid es que el pollo se cocina en el vino, sin una gota de agua ni caldo.

La selva amazánica en Brasil

Desde la selva amazánica hasta el desierto de Atacama, pasando por Fernando de Noronha en Brasil, 17 enclaves latinoamericanos integran a lista de 77 preseleccionados como candidatos finalistas en el concurso de las “Siete Nuevas Maravillas Naturales” .

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Jaiba chilena

Hoy por fin pude cocinar. Tras quince días de obras en la cocinay muchos problemas que todavía no se solucionan, decidí cocinar a punta de Thermomix y de horno y disfrutar de todo lo demás y, para celebrar, hice dos tipos distintos de pastel de jaiba,que es como llaman alcangrejo en Chile. Lee la entrada completa »

Salto del Huilo Huilo, Chile

En este blog dejaré a un lado la política, la economía, y otros asuntos que abordamos diariamente en Infolatam. En "Los placeres", hablaré de otros temas, de los elementos que nos ofrece América Latina y que recrean la vista, el gusto, el olfato y el oido.

Machu Picchu, Perú.

Desde la luz y el movimiento que inspirarona Vinícius de Moraes con la letra ya Antonio Carlos Jobimcon la música al componer La Chica de Ipanema, hasta los sabores de la cocina peruana y mexicana, desde el desierto y sus colores hasta la patagonia, y la selva o las ruinas precolombinas y las construcciones de la colonia, con una riqueza o una sencillez igualmente deslumbrantes.

Quizá la cocina sea uno de mis placeres favoritos, el buen comer alegra la existencia, levanta el ánimo y el espíritu, y el buen beber…. sin comentarios.

En América Latina tenemos dos de las grandes cocinas del mundo, la méxicana y la peruana, grandes vinos chilenos y argentinos, el tequila, el pisco, cuyo origen es peleado por peruanos y chilenos… claro que cada país tiene sus platos que merecen la pena y en Latam sí hay cosas distintas que merece la pena probar dejando de lado prejuicios.

En este blog además intentaré dar las recetas de los platos más emblemáticos y que más me gustan de la cocina de esta regián, para poder ponerlos en práctica adaptados a lo que encontremos, aunque hoy en día gracias a la globalizacián ya hay prácticamente de todo en todas partes.

Los hoteles más encantadores, restaurantes ysitios en los que deleitarse, disfrutar la vida y olvidar preocupaciones pueden ahora ser visitados por internet. El placer deplanear los viajes es a veces hasta mejor que el resultado final, ¿cuántos sitios hay que son “peores que la foto”?, en nuestras visitas virtuales espero seleccionar solamente aquellos que sean “mejores que la foto”.

Brindemos con un buen pisco sour, o un tequila margarita, por el inicio de esta nueva etapa de los blogs de Infolatam.

Pisco sour a la peruana