Perú está de fiesta y además estrena presidente, Ollanta Humala, quien juró hoy 28 de julio de 2011 tras ser elegido en segunda vuelta. En su discurso, Omala destacó la “extraordinaria gastronomía, hoy admirada y reconocida en el mundo” que tiene Perú, y razón no le falta, Perú tiene muchos platos deliciosos y uno de ellos es el ají de gallina. Aquí va una receta, puede que no tan purista, pero sí muy rica.

Ingredientes: 1 pechuga de gallina (puede ser un buen pollo), 1 cebolla, 100 gr. de queso fresco, 1 tarro de leche evaporada, 3 ajís amarillos o pasta de ají amarillo, 4 rodajas de pan de molde, 4 dientes de ajo, 50 grs de maní tostado, huevo duro, papa amarilla cocida, sal a gusto, pimienta, comino.

Preparación:

En una olla poner a cocer la pechuga de la gallina, con sal pimienta y cuando esté bien cocida, deshilachar con las manos.

Limpiar los ajís amarillos, cortarlos en tiras y pasarlos por agua hirviendo para quitarles un poco el picor, licuarlos, con la leche evaporada y el caldo de cocer la gallina, añadir el pan y licuar bien.

Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, agregarle la mezcala de ajís, leche y pan licuados y una pizca de comino y pimienta.

Añadir el queso fresco en trocitos pequeños, revolver hasta que se ponga cremoso, si lo queremos más clarito agregamos caldo de la gallina, añadir la gallina deshilachada. Finalmente añadir el maní picado.

Servir con rodajas de huevo duro, aceituna negra  y arroz blanco y a disfrutar con un buen pisco sour a la salud del Perú.