Perú está de fiesta y además estrena presidente, Ollanta Humala, quien juró hoy 28 de julio de 2011 tras ser elegido en segunda vuelta. En su discurso, Omala destacó la “extraordinaria gastronomía, hoy admirada y reconocida en el mundo” que tiene Perú, y razón no le falta, Perú tiene muchos platos deliciosos y uno de ellos es el ají de gallina. Aquí va una receta, puede que no tan purista, pero sí muy rica.

Ingredientes: 1 pechuga de gallina (puede ser un buen pollo), 1 cebolla, 100 gr. de queso fresco, 1 tarro de leche evaporada, 3 ajís amarillos o pasta de ají amarillo, 4 rodajas de pan de molde, 4 dientes de ajo, 50 grs de maní tostado, huevo duro, papa amarilla cocida, sal a gusto, pimienta, comino.

Preparación:

En una olla poner a cocer la pechuga de la gallina, con sal pimienta y cuando esté bien cocida, deshilachar con las manos.

Limpiar los ajís amarillos, cortarlos en tiras y pasarlos por agua hirviendo para quitarles un poco el picor, licuarlos, con la leche evaporada y el caldo de cocer la gallina, añadir el pan y licuar bien.

Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, agregarle la mezcala de ajís, leche y pan licuados y una pizca de comino y pimienta.

Añadir el queso fresco en trocitos pequeños, revolver hasta que se ponga cremoso, si lo queremos más clarito agregamos caldo de la gallina, añadir la gallina deshilachada. Finalmente añadir el maní picado.

Servir con rodajas de huevo duro, aceituna negra  y arroz blanco y a disfrutar con un buen pisco sour a la salud del Perú.

Después de 20 días en La Habana, Hugo Chávez ha confirmado que tiene cáncer. No ha especificado cuánto tiempo se va a quedar, pero sí que piensa seguir gobernando desde la isla.

En Venezuela algunos lloran y no pueden creer que al caudillo le esté pasando esto, otros, en su fuero interno, celebran que ahora sea más posible el retiro del “caballero”. A la salud de todos y para acompañar a Chávez en su convalecencia cubana, no está de más tomarse un mojito.

El mojito, según wikipedia, es un popular cóctel originario de Cuba, compuesto de ron, azúcar (o jarabe de azúcar), lima, menta o hierba buena y agua con gas y se inventó en la época de la ley seca estadounidense, cuando quienes querían beber alcohol de forma legal tenían que ir fuera de los EEUU, por ejemplo a Cuba. Muchos estadounidenses acostumbraban a tomar un cóctel similar al mojito pero hecho con burbon. Al carecer de estos destilados en el Caribe, se sustituyeron por ron blanco.

Para los que no tengan la suerte (o desgracia) de estar en Cuba, acá va la receta de este tradicional, fresco y delicioso coctel.

Ingredientes para un mojito:

1/2 vaso largo de ron añejo, tostado o blanco, el zumo de media lima o limón sutil, 1 ramita de hierbabuena o menta (no hay que ser tan puristas), 2 cucharaditas de azúcar, hielo (a mí me gusta picado, pero a gusto del consumidor), agua de sifón o soda, unas gotitas de angostura, para dar más sabor

Preparación:

Machacar en un vaso el zumo de la lima/limón con el azúcar, agregar la menta/hierbabuena machacándola pero no destrozándola, añadir el hielo, el ron y completar con el sifón o soda. Remover y adornar con una pajita, una rodaja de lima y una ramita de hierbabuena.