Después de unas semanas disfrutando la primavera europea, el invernal Chile está más mojado que ningún otro año, aunque, calentamiento global por medio, siempre se diga lo mismo (nunca ha hecho tanto calor, o tanto frio, o ha llovido tanto, etc…).

Uno de los placeres del frio en Chile es comer una buena ración de “sopaipillas pasadas” frente a una chimenea de doble combustión (las otras contaminan mucho), con una buena frazada y a salvo de la lluvia y el viento exterior, cosa que lamentablemente no está al alcance de todos (un motivo real para indignarse). Un buen plato de humeantes sopaipillas pasadas por chancaca es un martirio para el pensamiento pero un placer para los sentidos…

Las sopaipillas son unas masas fritas, hechas con harina y zapallo o calabaza, que les da ese color naranja tan invernal, y que se comen recién fritas o “pasadas” por chancaca, una almibar de melaza con canela y cáscara de naranja.

Muuuuuchas calorias para combatir las frias tardes de lluvia, por que si no llueve ¡ojo!, no se hacen sopaipillas, en cambio, cuando las nubes negras oscurecen el cielo no hay negocio que no venda chancaca, zapallo, aceite y harina… y no hay niño que no pida sopaipillas al llegar del colegio.

En verano ni intentar, se corre grave peligro, la mezcla de lo empalagoso con lo frito y caliente sólo es tolerable con bajas temperaturas.

Para añadir una nota cultural a las calorías, decir que el origen de la palabra proviene del mozárabe “sopaipa”, que significaba “masa frita”, según wikipedia.

Receta de Sopaipillas:

Ingredientes para la masa:

1 taza de zapallo o calabaza cocida, 3 cucharadas de manteca derretida (puede ser margarina), 1 pizca de sal, 2 tazas de harina, ½ taza de leche o agua caliente (lo que pida la masa). Aceite para freír

Primero hay que colar, escurrir y hacer un puré con el zapallo cocido, hacer una masa con esto, más la harina, la manteca, la sal y la leche o agua. Juntar bien todo, la masa no debe pegarse, debe ser suavecita y elástica.

Enharinar la mesa, extender la masa  y pasar el rodillo o uslero hasta dejarla (la masa, no la mesa) de poco menos de 1/2 cm y cortar circulos del tamaño de una taza de te grande. Pincharlas con un tenedor.

Freir un minuto por lado y dejar secar en papel de cocina, se deben de comer calentitas, son mucho más ricas.

Almibar de Chancaca para pasarlas

Ingredientes: ½ kilo de chancaca o melaza, ½ litro de agua, 1 palo de canela, Cáscara de naranja y se puede poner una cucharadita de maicena para darle un poco de cuerpo al almíbar.

Calentar el agua con la chancaca, canela y cáscaras de naranja en una olla grande para que quepan las sopaipillas después. Si se quiere poner una cucharadita de maicena disuelta en agua.  Meter las sopaipillas en el almíbar hirviendo un rato para que no se deshagan. Servir bien calientes en plato sopero de postre con bastante almíbar de chancaca y a disfrutar del invierno.