Chiles en Nogada (Flickr)

La comida mexicana es una de las joyas de América Latina, con casi tanto valor como las ruinas de las pirámides mayas. Caracterizada por una tremenda complejidad, el uso de muchisimos ingredientes para preparar cada plato o “platillo” y la pasión y trabajo puestos en ello (basta recordar la intensidad de las mujeres en la cocina de  “Como Agua para Chocolate” de Laura Esquivel) un buen mole o unos chiles en nogada además de buenos olores rezuman cultura…. Lee la entrada completa »