• Bavaroise de Chirimoya con almibar de azahar

    Publicado el 8 de noviembre de 2010 Consuelo Ysart 1 comentario

    Las chirimoyas están en su apogeo  en el hemisferio sur. El “manjar blanco” como la llamaron los españoles cuando la descubrieron en América tiene su origen en los Andes peruanos, las montañas de Ecuador y las zonas andinas de Chile y Colombia, aunque, según Wikipedia, actualmente España es el primer productor de chirimoyas a nivel mundial seguido de Chile.

    La chirimoya es dulce, aromática, de textura suave….. y llena de pepitas negras. En rodajas sola es deliciosa y con jugo de naranja toma el nombre de chirimoya alegre,  en una mezcla que mejora a ambas, algo difícil de conseguir. Basándome en esta mezcla sustituí la salsa de naranja o el almibar de naranja por el aroma del origen de la naranja, el azahar.

    Y ahora la receta: Bavaroise de chirimoya con almibar de azahar. Lee la entrada completa »